棋逢对手酥皮泡芙
1、牛奶、水、黄油、盐、糖，全部放入锅内，小火煮沸
2、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
3、拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜，离火
4、每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后，再加下一次蛋液
5、酥皮泡芙是源自意大利的一种甜食，蓬松酥脆的奶油面皮中包裹着奶油，巧克力，冰淇淋，而这些东西都是众所周知的高热量食物，100克奶油的热量就有879大卡，需要爬楼梯110分钟才消耗的掉。
6、如果觉得鸡蛋会腥的话，可以加几滴香草精或柠檬汁。
7、牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
8、再加入面粉搅拌均匀。不用在意白砂糖的颗粒太大，为了就是吃的时候能咬到那个糖的酥脆感。
9、泡芙里面的馅；卡仕达酱(具体做法不想写了，你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
10、创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。
11、黄油加黄糖搅拌均匀,不用打发。筛入低筋面粉,用打蛋器搅打均匀，用擀面杖擀成3mm的薄片冷冻备用。
12、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可。
13、重点词汇：棋逢对手［成语解释］比喻争斗的双方本领不相上下。
14、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
15、②温度低，泡芙的烤制的远离就是高温膨胀低温定型；
16、中小火边加热边搅拌。待凝固出行纹路后关火；
17、再来做泡芙。也是称量好所有的原材料，鸡蛋搅拌均匀放一旁备用。 面粉也要提前过筛放一边备用。
18、每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔，适量的挤入打发好的淡奶油
19、装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。
20、将牛奶倒入平底锅，加盐加黄油，开小火搅拌均匀。
21、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
22、③面粉没有烫熟，糊化不到位，以至于泡芙糊不能过多的吸收水分使得泡芙中空；
23、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
24、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。
25、先开中速开始打，再在一边打一边加入蛋液。要时刻关注面糊的状态。 如果是第1次做的话，不要一次将蛋液加完，防止等火面糊太过稀。可以分三次加。
26、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
27、将黄油、牛奶、盐和糖放入锅中煮至黃油融化，煮开后关火倒入低粉迅速搅拌均匀。
28、如果想减肥的话这些是绝对的红灯区，不减肥的话少吃几个也无伤大雅
29、没灌馅料的泡芙可用保鲜袋装起放冰箱保存1星期左右，吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可。